Disgrifiad Byr:
Rhif CAS: 22839-47-0
Fformiwla moleciwlaidd: C14H18N2O5
Pwysau moleciwlaidd: 294.31
Strwythur cemegol:
| Gwybodaeth Sylfaenol | |
| Enw Cynnyrch | Aspartame |
| Gradd | Gradd Bwyd, gradd porthiant |
| Ymddangosiad | powdr gwyn |
| Assay | 99% |
| Oes silff | 2 flynedd |
| Pacio | 25kg / drwm |
| Nodweddiadol | Ychydig yn hydawdd neu ychydig yn hydawdd mewn dŵr ac mewn ethanol (96 y cant), bron yn anhydawdd mewn hecsan ac mewn methylene clorid. |
| Cyflwr | Lle Sych Cŵl |
Disgrifiad
Mae aspartame yn fath o melysyddion artiffisial, yn perthyn i'r deilliadau asid amino dipeptide, gan y fferyllydd a ddatblygodd cyffuriau wlser a ddarganfuwyd ym 1965. Gyda dos isel, melyster uchel (melysrwydd yw 150 i 200 gwaith o swcros), blas da, gwella blas sitrws ac nid yw ffrwythau eraill a lleihau gwres yn cynhyrchu pydredd dannedd, gwenwyndra na saccharin a manteision asiant melysu synthetig eraill, yn cael ei gymhwyso'n eang i ddiodydd, bwyd diabetig a rhai bwyd iechyd colli pwysau, mae ein bywyd bob dydd i yfed fformiwla cola unwaith yn cynnwys y cynnyrch.
Aspartame yn y prosesau metabolig yn y corff a'r prif gynhyrchion diraddio yw ffenylalanîn, methanol ac asid aspartic, nid yw'n mynd i mewn i gylchrediad gwaed, ac nid yw'n cronni yn y corff, bwyd i'r iechyd diniwed.Ond oherwydd diffygion metabolig mewn cleifion â phenylketonuria (PKU), gall ffenylalanîn corff gormodol ddylanwadu ar ei ddatblygiad, felly mewn cleifion â'r clefyd i analluogi ychwanegu aspartame.
Bydd aspartame yn datrys ac yn colli melyster ar ôl gwresogi hir a hefyd mae'n sefydlog ar dymheredd isel ac o dan y gwerth PH 3 i 5, ac mae'n addas ar gyfer diod ffres a'r bwyd heb wres.
Swyddogaeth
(1) Mae aspartame yn oligosacaridau swyddogaethol naturiol, dim pydredd dannedd, melyster pur, amsugno lleithder isel, dim ffenomen gludiog.
(2) Mae gan aspartame flas melys pur ac mae'n debyg iawn i swcros, mae ganddo felys adfywiol, dim chwerw ar ôl blas a blas metelaidd.
(3) Gellir defnyddio aspartame mewn cacennau, bisgedi, bara, paratoi gwin, hufen iâ, popsicles, diodydd, candy, ac ati Methu achosi siwgr gwaed yn sylweddol uwch ar gyfer pobl ddiabetig.
(4) Mae aspartame a melysyddion eraill neu gymysgedd o swcros yn cael effaith synergistig, fel 2% i 3% o'r aspartame, yn gallu cuddio blas drwg saccharin yn sylweddol.
Cais
Mae aspartame tua 180-200 gwaith yn fwy melys na swcros (siwgr bwrdd).Oherwydd y priodwedd hwn, er bod aspartame yn cynhyrchu pedwar cilocalorïau o egni fesul gram (17 kJ/g) wrth ei fetaboli, mae maint yr aspartame sydd ei angen i gynhyrchu blas melys mor fach fel bod ei gyfraniad calorig yn fach iawn.Mae melyster aspartame yn para'n hirach na swcros, felly mae'n aml yn cael ei gymysgu â melysyddion artiffisial eraill fel potasiwm aceswlffame i gynhyrchu blas cyffredinol sy'n debycach i siwgr.
Defnyddir aspartame fel asiant melysu dwys mewn cynhyrchion diod, cynhyrchion bwyd, a melysyddion pen bwrdd, ac mewn paratoadau fferyllol gan gynnwys tabledi, cymysgeddau powdr, a pharatoadau fitamin.Mae'n gwella systemau blas a gellir ei ddefnyddio i guddio rhai nodweddion blas annymunol. Fodd bynnag, yn ymarferol, mae'r swm bach o aspartame sy'n cael ei fwyta yn rhoi effaith faethol fach iawn.
