Disgrifiad Byr:
Rhif CAS: 458-37-7
Fformiwla moleciwlaidd: C21H20O6
pwysau moleciwlaidd: 368.3799
Strwythur cemegol:
| Gwybodaeth Sylfaenol | |
| Enw Cynnyrch | Curcumin |
| Gradd | Gradd bwyd / gradd porthiant |
| Ymddangosiad | Melyn (7.8) i coch-frown (9.2) |
| Assay | 95% |
| Oes silff | 2 flynedd |
| Pacio | 25kg / drwm |
| Nodweddiadol | Sefydlog, ond gall fod yn sensitif i olau.Yn anghydnaws ag asiantau ocsideiddio cryf. |
| Cyflwr | Storio ar 2 ° C i 8 ° C |
Disgrifiad o'r Cynnyrch
Curcumin yw prif curcuminoidau'r tyrmerig sbeis Indiaidd poblogaidd, sy'n aelod o'r teulu sinsir (Zingiberaceae).Dau curcuminoid arall Turmeric yw desmethoxycurcumin a bis-desmethoxycurcumin.Mae'r curcuminoidau yn ffenolau naturiol sy'n gyfrifol am liw melyn tyrmerig.Gall Curcumin fodoli mewn sawl ffurf tautomeric, gan gynnwys ffurf 1,3-diketo a dwy ffurf enol cyfatebol.
Mae'r ffurf enol yn fwy egnïol sefydlog yn y cyfnod solet ac mewn hydoddiant.Gellir defnyddio Curcumin ar gyfer meintioli boron yn y dull curcumin.Mae'n adweithio ag asid borig i ffurfio cyfansoddyn lliw coch, rosocyanine.Mae Curcumin yn lliw melyn llachar a gellir ei ddefnyddio fel lliw bwyd.Fel ychwanegyn bwyd, ei rif E yw E100.
Swyddogaeth Cynnyrch
Mae Curcumin, cydran weithredol tyrmerig (Curcuma longa), wedi'i ystyried yn asiant gwrthlidiol a gwrthocsidiol.Yn arbennig, gall ysbeilio rhywogaethau ocsigen adweithiol, megis radicalau hydroxyl, radicalau anion super ocsid, a radicalau nitrogen deuocsid.Yn ogystal, mae'n gweithredu fel gwrthlidiol trwy is-reoleiddio cynhyrchu cytocinau pro-llidiol (ee, IL-1 a TNF-α) ac atal actifadu ffactorau trawsgrifio penodol (ee, NF-κB ac AP-1) .Mae Curcumin hefyd yn dangos priodweddau gwrth-ymledol.Yn benodol, mae'n atal canser y croen a achosir gan ymbelydredd UV mewn llygod di-flew SKH-1 ac yn lleihau mynegiant matrics metalloproteinase-1/3 a achosir gan UVB mewn ffibroblastau dermol dynol trwy atal llwybr MAPK-p38 / JNK.
Mae Curcumin, yn foleciwl gwrthlidiol yn y gwreiddyn tyrmerig, sy'n berthynas i sinsir.Mae tyrmerig wedi cael ei ddefnyddio ers miloedd o flynyddoedd fel paratoad meddyginiaethol ac asiant cadwolyn a lliwio mewn bwydydd.Roedd Curcumin wedi'i ynysu fel y prif dyrmerig melyn;yn gemegol diferulomethan, ac mae ganddo strwythur moleciwlaidd polyphenolig tebyg i pigmentau planhigion eraill
Mae Curcumin yn cynnwys gwrthocsidyddion, sy'n amddiffyn celloedd rhag difrod a achosir gan radicalau rhydd.fe'i defnyddir yn bennaf mewn diwydiant cosmetig.
Curcumin a ddefnyddir yn bennaf mewn llawer o fwydydd fel lliwio mewn mwstard, caws, diodydd a chacennau.As pigmentau, ychwanegion bwyd o halen a phupur.
Cymhwysiad Mawr y Cynnyrch
Mae Curcumin wedi'i ddefnyddio'n helaeth yn y diwydiant bwyd fel pigment naturiol cyffredin ers amser maith.Fe'i defnyddir yn bennaf ar gyfer lliwio bwyd tun, cynhyrchion selsig a chynhyrchion saws soi.Mae faint o curcumin a ddefnyddir yn cael ei bennu gan anghenion cynhyrchu arferol.Gall ffurf cynnyrch bwyd swyddogaethol gyda curcumin fel y brif gydran fod yn fwyd cyffredinol neu rai ffurfiau nad ydynt yn fwyd, megis capsiwlau, tabledi neu dabledi.Ar gyfer ffurf bwyd cyffredinol, gellir ystyried rhai bwydydd pigmentog melyn, megis cacennau, losin, diodydd, ac ati.
Mae Curcumin yn ychwanegyn bwyd a gymeradwywyd gan Gomisiwn Codex Alimentarius Sefydliad Bwyd ac Amaeth y Cenhedloedd Unedig (FAO / WHO-1995).Mae'r "Safonau ar gyfer Defnyddio Ychwanegion Bwyd" (GB2760-2011) sydd newydd ei gyhoeddi yn amodi bod diodydd wedi'u rhewi, cynhyrchion coco, cynhyrchion siocled a siocled a candies, candies wedi'u seilio ar gwm, candies addurniadol, topins a sawsiau melys, cytew, powdr gorchuddio a powdr ffrio, Y defnydd mwyaf posibl o curcumin mewn cynhyrchion reis a nwdls ar unwaith, surop â blas, sesnin cyfansawdd, diodydd carbonedig a jeli yw 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01 g/ yn y drefn honno , margarîn a'i gynhyrchion tebyg, cnau wedi'u coginio a hadau, gellir defnyddio llenwadau ar gyfer cynhyrchion grawn a bwydydd pwff yn gymedrol yn unol ag anghenion cynhyrchu.
